一盘家常的酸辣土豆丝，不料引发迅猛的过敏反应，31岁女子四肢冰凉、休克，所幸过敏来去匆匆，经治疗已康复出院。
这名女子姓郑，家住武汉蔡甸。6月1日晚18时30分，一家四口晚餐吃的是酸辣土豆丝，3小时后郑女士突然发现腿部冒出大坨红色肿块，很快蔓延至全身，接着就出现胸闷、呼吸急促、心慌等症状。家人立即打120急救，送至汉阳医院抢救。
据介绍，郑女士入院时全身皮疹、意识模糊、四肢冰冷，已经休克。经询问病史、检查确诊为土豆引起的过敏性休克，紧急给予护胃、补液、升压及促排过敏物质等抗休克治疗后，她身上的红疹尽褪，经一夜治疗后出院。
郑女士事后回忆，前日晚上炒菜的土豆已存放多日，已经变得青绿，炒土豆丝时和往常一样，炒到七八成熟时起锅。但4人食用，只有郑女士一人中招，经查她是过敏体质。
汉阳医院心肺血管科主任谢彬教授说，土豆中含有龙葵素，随着存储时间的增加，龙葵素的比例也随之增加，再加上食用前未煮熟，植物蛋白没有充分破坏，纤维蛋白分子机构完整，如果个人体质特殊，就会导致速发型过敏性休克，若不及时抢救随时都可能丢命。
医生提醒，不要食用青绿土豆，食用土豆时一定要煮熟煮透。
